طريقة عمل التقلية أو الدوارة المغربية

التقلية أو الدوارة المغربية

التقلية أو الدوارة المغربية وصفة شعبية من المطبخ المغربي تقدم في المناسبات والأعياد لاسيما عيد الأضحى المبارك حيث تكثر الأضاحي لذيذة وشهية جداً سهلة التحضير .

المقادير

• 500 غرام كرشة مقطعة
• 200 غرام كبدة حروف مقطعة
• 200 غرام رئة الخروف مقطعة
• 2 حبة : بصل متوسطة مقطعة - طماطم متوسطة مبشورة
• ¼ كوب زيت نباتي
• ¼ باقة مفرومة ناعم : كزبرة خضراء - بقدونس
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كركم - زنجبيل - بابريكا - كمون
• 2 كوب ماء مغلي
• للتزيين : 3 ملعقة كبيرة زيتون
• 1 قرن فلفل حار

طريقة التحضير

1. نضع الملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام الكهربائية ثم نضيف الكركم والزنجبيل والبابريكا والكمون والثوم والكزبرة والبقدونس والزيت ونحلط جيداً حتى تطحن وتتجانس المكونات معاً .
2. في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة نضع الكرشة والكبدة والرئة والبصل والخليط المحضر في الخطوة السابقة نحرك حتى تندمج المكونات جميعاً ونترك المكونات 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف الماء المغلي نحرك ونحكم إغلاق الغطاء ونترك المقلاة على النار لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج .
3. نضيف الطماطم المبروشة ومعجون الطماطم والزيتون ونحرك وننتظر 10 دقائق حتى تتسبك المكونات معاً ثم نسكب في وعاء التقديم ونزين بالفلفل الحار وصحة وهنا . .