طريقة عمل البقلاوة الأذربيجانية

البقلاوة الأذربيجانية وصفة حلى مميزة من المطبخ الأذربيجاني تحضر بطريقة سهلة وسريعة من العجين والجوز على شكل طبقات لذيذة وشهية جداً تقدم في كل المناسبات .

المقادير

• 600 غرام طحين
• 100 غرام زبدة مذابة
• 1بيضة
• 1.5 كوب حليب دافيء
• ¾ ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• لدهن طبقات العجينة : 1 كوب زبدة مذابة
• لتحضير الحشوة : 700 غرام جوز مطحون
• 500 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة هيل بودرة
• للتشريب : 3 كوب قطر بارد
• لدهن الوجه : 2 صفار البيض
• 1.25 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير

1. نضع السكر والخميرة في وعاء ونضيف فوقهم نصف كوب من الحليب الدافيء نحركهم ونتركهم لمدة 10 دقائق حتى يتفاعلوا ثم في وعاء نضع الطحين بعد نخله ونضيف عليه الزبدة المذابة ونخلط جيداً ثم نضيف خليط الحليب والخميرة والبيضة ونعجن ثم نضيف بالتدريج مع العجن كوب الحليب الدافيء المتبقي ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق ومن ثم نقسمها إلى 6 أقسام متساوية ونغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
2. بعد مضي الوقت ندهن صينية بالزبدة ونفرد أول قسم من العجين ونضعه بالصينية وندهنه بالزبدة المذابة ثم نضع طبقة عجينة أخرى وندهنها بالزبدة ونرش عليها الحشوة ثم نفرد طبقة عجينة فوقها وندهن بالزبدة ونرش عليها الحشوة حتى آخر طبقتين حيث نفردهم وندهنهم فقط بالزبدة بدون الحشوة ونقطعهم إلى خطوط مائلة وندهن الوجه بالزبدة المذابة ثم نغطيهم ونتركهم يرتاحوا لمدة 60 دقيقة.
3. نعيد التقطيع فوق الخطوط وندهن الوجه بخليط صفار البيض والزبدة والفانيلا ونوزع على كل قطعة حبة جوز أو لوز وندخل الصينية الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية مع تشقيرها من الأعلى لتأخذ اللون الذهبي ومن ثم نخرجها من الفرن وهي ساخنة نسقيها بالقطر ونغطيها ونتركها ليلة كاملة حتى تتشرب القطر جيداً وأخيراً نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا.