طريقة عمل البف المديني الحجازي

البف المديني الحجازي وصفة مميزة من المطبخ الحجازي تحضر العجينة بطريقة بسيطة من الدقيق والبيض والزيت وحشوة من اللحم والبيض المسلوق والبقدونس ومقلية شهية جداً .

المقادير

• 4 كوب
• 1 بيضة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ماء للعجن
• 1.5 كوب زيت نباتي للقلي
• لتحضير الحشوه : 500 غرام لحم مفروم
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 3 بيضة مسلوقة مقطعة
• 1 باقة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - هيل مطحون - بهارات مشكلة

طريقة التحضير

1. نضع الدقيق والبيضة والزيت والملح في وعاء ونضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة نقسمها لقسمين ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل والهيل والبهارات المشكلة ونقلب ونترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد بعدها نضيف البيض المسلوق والبقدونس ونخلط جيداً .
2. نقوم بفرد العجينة بالشوبك ونقطعها إلى أقراص دائرية أومربعة الشكل ونوزع الحشوة بداخل كل قطعة ونغلقها جيداً ثم نضع الزيت النباتي الغزير في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الفطائر المحضرة نقلبها في الزيت لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ومن ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .