طريقة عمل البط بالمرتة

البط بالمرتة وصفة شهيرة من المطبخ المصري تحضر بطريقة مميزة وسهلة من مكونات متوفرة لذيذة وشهية جداً تقدم في العزومات فهي عبارة عن بط محمر محشي بالبصل والزبيب .

المقادير

• 1 بطة منقوعة بالماء والخل وعصير الليمون والملح
• 4 حبة بصل متوسطة مقطعة
• ½ كوب زبيب
• 250 غرام كبد وقوانص البط مقطعة
• 3 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¼ ملعقة صغيرة : ملح - فلففل أسود - هيل - زنجبيل - بابريكا والبصل
• للطهي : 6 كوب ماء
• 2 حبة بصل متوسطة مقطعة أرباع
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - هيل مطحون - زنجبيل
• 4 أوراق من الغار
• 1عود : قرفة - روزماري
• رشة جوزة الطيب
• للتحمير : 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة : زيت زيتون - زبدة

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في وعاء وعلى نار متوسطة ونضيف الكبدة والقوانص ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل تماماً عندها نضيف الملح والفلفل والهيل والزنجبيل والبابريكا وأخيراً نضيف الزبيب ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائقثم نرفع الوعاء عن النار .
2. نغسل البطة من ماء النقع ثم نقوم بحشيها بالخليط المحضر ونغلقها إما باستخدام الخيط والإبرة أو بالأعواد الخشبية ثم نضعها في وعاء وعلى نار متوسطة لطهيها ونضيف الماء والبصل أرباع و ورق الغار والقرفة والروزماري وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والزنجبيل ونقلب قليلاً ثم نتركها لمدة 1 ساعة حتى تنضج ومن ثم نصفيها من الماء ونضعها في صينية فرن .
3. لتحضير صلصة التحمير نخلط معجون الطماطم والزيت زالزبدة معاً ثم ندهن فيه البطة وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر ثم نخرجها ونقدمها ساخنة وصحة وهنا .