طريقة عمل البروستد في قدر الضغط

المقادير

• 1 دجاجة بوزن 1500 غرام مقطعة ومغسولة
• 2 كوب زيت للقلي
• لتحضير التتبيلة : 1 حبة بصل مقطع
• 1.5 كوب لبن
• 2 بيضة
• عصير1 ليمونة
• 3 فصوص ثوم
• 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة : فلفل أسود - زنجبيل - هيل - بابريكا - بودرة بصل
• ¼ ملعقة صغيرة : قرفة - كركم - بهارات مشكلة - بودرة ثوم
• للتغطية : 2 كوب طحين

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط البهارات معاً والتي هي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والهيل والزنجبيل وبودرة الثوم وبودرة البصل والقرفة والكركم والبهارات المشكلة نسكب نصفها في الخلاط الكهربائي ونضيف فوقها كل من البصل المقطع والثوم وعصير الليمون والخل والزيت النباتي ونطحن جيداً ثم نضيف اللبن لنحصل على خليط متجانس ومن ثم نضع الدجاجة المقطعة في وعاء بعد إحداث عدة شقوق فيها ونسكب فوقها التتبيلة ونقلب جيداً ثم نغلفها بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات .
2. نخرجها من الثلاجة ونضيف فوقها 2 بيضة بعد خفقها ونقلب جيداً ثم نضيف النصف الباقي من البهارات فوق الطحين ونخلط جيداً ثم نغمس قطع الدجاج بالطحين ومن ثم في الماء البارد لثواني ومن ثم بالطحين مجدداً بعد ذلك نضع الزيت النباتي في قدر الضغط على نار متوسطة وننتظر قليلاً حتى يسخن ثم ننزل قطع ادجاج فيه ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج يقلى لمدة 13 دقيقة ثم نضع القدر تحت الماء البارد لمدة 2 دقيقة لكي نتمكن من فتحه بأمان ومن ثم نرفع الغطاء ونخرج قطع الدجاج ونضعها على مناديل ماصة للزيت ثم نسكبها في طبق التقديم إلى جانب البطاطا المقلية والمايونيز وصحة وهنا .