طريقة عمل اتشار الباذنجان

اتشار الباذنجان وصفة مميزة من المطبخ الحجازي تحضر بطريقة سهلة من الباذنجان المشوي والفليفلة الخضراء والثوم المشوي مع مجموعة توابل وملح الليمون شهية جداً .

المقادير

• 1 كيلوغرام باذنجان مشوي بالفرن ومقطع
• 1.5 كوب زيت نباتي
• 1 كوب زيت زيتون
• 100 غرام فليفلة خضراء مشوية مقطعة
• 150 غرام ثوم مشوي ومقطع
• 3 ملعقة كبيرة خردل
• 2 ملعقة كبيرة حلبة - حبة البركة أو الحبة السوداء - بذور الكزبرة - كمون مطحون - بهار الاجار
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة : بودرة الليمون الأسود - ملح الليمون

طريقة التحضير

1. نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف الخردل نقلب لمدة 2 دقيقة ثم نضيف الحلبة وحبة البركة والكزبرة الجافة والكمون ونقلب ثم نضيف الباذنجان والفليفلة المشوية والثوم المشوي ونقلب جيداً ونترك المكونات تتسبك معاً مدة 15 دقيقة حتى تذبل وتنضج تماماً ثم نضيف الملح والاجار وملح الليمون ووبودرة الليمون الأسود ونقلب لمدة 4 دقائق ثم نسكب في وعاء له غطاء محكم الإغلاق ونوزع على الوجه زيت الزيتون ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام وصحة وهنا .