طريقة عمل أبو شلهوب البرغل بكوسا

أبو شلهوب البرغل بكوسا وصفة مميزة من المطبخ الدمشقي السوري الأصيل تحضر بطريقة سهلة وسريعة من مكونات بسيطة وذات طعم ومذاق رائع تقدم مع اللبن أو سلطة الخضار .

المقادير

• 1 كيلوغرام كوسا مقطعة مكعبات
• 300 غرام لحمة غنم مقطعة
• 100 غرام دهنة أو لية مفرومة ناعمة
• 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
• 2 كوب برغل حشن مغسول
• 2.75 كوب ماء مغلي
• 2 ملعقة كبيرة : زيت نباتي - سمنة بلدي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• لتحضير سلطة اللبن : 1 كيلو لبن
• 2 حبة خيار مقطع ناعم جداً
• 2 ملعقة صغيرة نعنع يابس أو مجفف
• 2 فص ثوم مهروس
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ونضيف اللية نقلب لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم نضيف اللحم والبصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل نحرك ونترك اللحم على النار لمدة 10 دقائق حتى تمام الاستواء .
2. نضيف الكوسا المقطعة ونقلبها مع اللحمة واللية والبصلة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تذبل قليلاً ثم نضيف البرغل نقلب المكونات معاً لمدة 2 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي والملح نحكم إغلاق الغطاء ونترك البرغل لمدة 7 دقائق حتى جفاف الماء ثم نضيف السمنة ونقلب ونعيد الغطاء ومن ثم نترك الوعاء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج .
3. في هذه الأثناء نقوم بتحضير سلطة اللبن بالخيار حيث نضيف الخيار المقطع والنعنع اليابس والثوم المهروس والملح فوق اللبن نحرك المكونات معاً .
4. نسكب في وعاء التقديم و تقدم ساخنة إلى جانب سلطة اللبن أو سلطة خضار وصحة وهنا .