ما رأيك أن تفاجئي أسرتك وأبنائك بتحضير فطائر تركية “Turkish Pies” شهية وسهلة التحضير من صنع يديكِ؟ فلا يوجد أطعم من فطائر تركية شهية وسهلة التحضير، حيث يعتبر المطبخ التركي من أشهر المطابخ المعروفة بالأطعمة الشهية التي تجمع بين عدة مطابخ عالمية، بالإضافة إلى قدرتهم على صنع المعجنات الذيذة على الطريقة التركية التقليدية كما توارثتها الأجيال، وأيضاً سوف تجدين مكوناتها متوفرة في الأسواق المحلية وفي مطبخك.

لحم بالعجين تركي
لحم بالعجين تركي

فطيرة اللحم على الطريقة التركية

من الفطائر الدسمة، التي يمكنك إعدادها بجانب الوجبات الرئيسية، أو تناولها كوجبة جانبية شهية بدلاً من شراء المصنوعة بالخارج والتي لا يعرف مصدرها، لذا إصنعي بيديكِ فطيرة اللحم أو اللحم بالعجين من المطبخ التركي.

المكونات:

  • 6 كؤوس من الدقيق
  • 1 كيلو لحم مفروم
  • حبتان كبيرتان من البصل
  • 4 ملاعق من الحليب البودرة
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • ربع جرام من الزبدة
  • 3 حبات من البيض
  • ملعقة كبيرة من الملح والفلفل
  • بهارت
  • كوبان ونصف من الحليب السائل

طريقة تحضير فطيرة اللحم:

  • في وعاء فارغ نظيف نصب الدقيق والخميرة، والحليب البودرة، ويقلبوا معا، حتى تمتزج المكونات الرطبة سوياً.
  • ضعي بيضتان في وعاء الخليط، ثم أفركي البيض بالدقيق، حتى تتكون حبيبات صغيرة، ثم صبي الماء بالتدريج، مع العجن الجيد لعدة مرات، حتى تتكون عجينة جافة.
  • ثم ضعي الزبدة السائلة على العجينة وأعجنيها مرة أخرى، ثم أتركيها في الوعاء بعد تغطيته جيداً، لمدة ساعة ونصف حتى تختمر.
  • أعجنيها مرة واحدة لإخراج الهواء المتسلل بين العجين، ثم قطعي منها قطع صغيرة الحجم وكوريها، ثم أفردي كل كرة منهم بالنشابة ورصيهم على شكل مجموعة دوائر صغيرة.
  • ثم رصي في كل واحدة كمية صغيرة من لحم العصاج، وأغلقيها جيداً.
  • تخفق البيضة المتبقية مع الحليب، ويدهن بهما وجه الفطائر، وترص في صينية وتخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
  • يتم إخراج فطائر اللحم الذيذة وتصبح جاهزة للأكل.
فطائر
فطائر

فطيرة تركية بالسمسم

من فطائر تركية شهية وسهلة التحضير، يوجد فطيرة السمسم من أشهى الفطائر والمخبوزات التركية ذو الطعم والرائحة والشكل المميز، والخفيف على المعدة.

المكونات:

  • 6 كؤوس من الدقيق الأبيض
  • 2 ملعقة كبيرة من السمسم
  • 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
  • حبتان من البيض
  • 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • كأسان ماء دافئ
  • ملعقة كبيرة من الملح

طريقة تحضير فطيرة السمسم:

  • في كأس ماء دافئ صغير ذوبي الخميرة، ثم أضيفي السكر للخميرة.
  • في وعاء عميق ضعي الدقيق بأكمله وأبدأي في صب الماء تدريجيا بأحد اليدين، وقومي بالعجن باليد الأخرى، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • غطي الوعاء بإحكام، واحفظيه في غرفة دافئة، واتركيها حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل في حالة إرتفاع درجات الحرارة، وساعتين في حالة إنخفاض درجة الحرارة.
  • على منضدة نظيفة ورطبة، يرش عليها القليل من الدقيق، ثم أفرغي عليها عجينة الدقيق المختمرة، وقسميها إلى نصفين، من ثم شكليها إلى قطعتين دائريتين سمك كل واحدة منهم تقريبا 1 سم.
  • تفرد العجينة في صينية ثم يدهن وجهها بالبيض، ويرش السمسم من فوقها ودقيق الذرة وحبة البركة.
  • يسخن الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 250 درجة، ويخبز بداخله العجينة لمدة 25 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وتنتفخ إلى الأعلى.
وصفات معجنات تركية
وصفات معجنات تركية

إقرأ أيضاً

كيفية إعداد قوارب البطاطس

كيفية إعداد صينية البطاطس

كيفية إعداد لحم بالعجين