تعتبر فتة المكدوس من أشهر الوصفات في الوطن العربي، والتي يُطلق عليها البعض أيضاً فتة الباذنجان، يمكن أن تقدم كوجبة عشاء أو كأحد المقبلات، كما أنها تعتبر من الوصفات السريعة وسهلة التحضير بالإضافة لبساطة مكوناتها، وقد إنتشرت فتة المكدوس في الكثير من البلدان مثل سوريا وفلسطين، وإليكِ طرق إعداد فتة المكدوس وفقاً للعديد من مطابخ بلاد الشام العربي.

محتوى المقال

كيفية إعداد فتة المكدوس الشهية

فتة المكدوس شام الأصيل
فتة المكدوس شام الأصيل

كيفية تحضير فتة المكدوس علي الطريقة الفلسطينية

المكونات

  • 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة قطع صغيرة
  • زيت للقلي
  • بعض الخبز مقطع قطع صغيرة ومقلي
  • 1/4 كوب من الصنوبر واللوز للتزيين
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 300 جرام لحمة مفرومة
  • 1/2 ملعقة ملح
  • 1/2 ملعقة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة هيل مطحون
  • 2 كوب من المياه
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
  • ملعقة فلفل أسود  ½
  • ملح حسب الرغبة

لإعداد صلصة الزبادي

  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1/2 كوب زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
  • 1 عصير ليمونة

طريقة التحضير

  • نضع الباذنجان في وعاء ثم نضيف إليه الملح، ونتركه لمدة ربع ساعة حتي يتخلص من الماء، ثم نتأكد من تجفيفه.
  • نقوم بقلي الباذنجان على نار متوسطة حتي يكتسب حمرة مميزة، ثم نتركه كي يتخلص من الزيت الزائد.
  • نحضر وعاء ونضيف إليه الماء ومعجون الطماطم، ونضيف إليهم مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان ونقلبهم جيداً للحصول علي صلصة الطماطم.
  • نضع خليط الصلصة علي النار ونضيف إليه الباذنجان المقلي ونتركه حتي يغلي معاً.
  • نحضر مقلاة ونضعها علي النار، ثم نضع بها زيت حتي يسخن، ثم نضع اللحمة المفرومة ونبدأ في التقليب ثم نضيف إليه التوابل من الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون.
  • ونتركهم علي النار حتي ينضج اللحم مع التقليب.
  • نحضر وعاء ونضع به الزبادي والطحينة والملح والليمون وبودرة الثوم، ونخلطهم معاً جيداً للحصول علي صلصة الزبادي.
  • نضع المكونات في الطبق علي هيئة طبقات من الخبز ثم الباذنجان واللحم ونزينها باللوز والبقدونس.
طريقة عمل فتة المكدوس
طريقة عمل فتة المكدوس

طريقة إعداد فتة المكدوس علي الطريقة السورية

المكونات

  • 400 جرام لحم مفروم
  • 5 حبات باذنجان مقطع
  • قطع خبز مقلية
  • 250 جرام زبادي
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 3 حبات ثوم مطحون
  • 1/4 ملعقة عصير الليمون
  • 1/4 ملعقة فلفل أسود وملح حسب الرغبة
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 1 ملعقة صلصة طماطم

طريقة التحضير

  • ضعي اللحمة المفرومة في المقلاة، ثم اضيفي إليها البصلة وقلبيهم جيداً علي النار.
  • ضعي الزيت في المقلاة واحضري الباذنجان وقومي بقليه في زيت غزير.
  • اضيفي عصير الليمون إلي الخبز مع الملح.
  • جهزي صلصة الزبادي عن طريق إضافة الطحينة والملح والثوم المطحون وعصير الليمون وامزجيهم معاً، وضعيهم علي النار حتي يغلي المزيج معاً.
  • احضري طبق التقديم وضعي فيه الصلصة والخبزوصلصة اللبن ثم اضيفي الباذنجان واللحم، وللتزيين يمكنكِ إضافة المكسرات حسب الرغبة.
إعداد فتة المكدوس
إعداد فتة المكدوس

كيفية إعداد فتة المكدوس بطريقة شهية

  • 1 كيلو باذنجان
  • 2 كيلو طماطم
  • 2 عدد بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة فلفل أسود وبهارات
  • 1 ملعقة كاتشاب
  • 3 ملاعق دبس رمان
  • 1 ملعقة زيت
  • 2 رغيف خبز مقطع
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 1/2 كوب طحينة
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/4 كوب ماء
  • المكسرات (لوز وصنوبر حسب الرغبة)

طريقة التحضير

  • لتجهيز صلصة الزبادي، اخلطي الحليب مع الطحينة والماء والملح وبودرة الثوم معاً جيداً ليمتزجوا تماماً.
  • ضعي البصل علي النار، ثم اضيفي اللحم والملح والبهارات والصنوبر وقلبيهم جيداً حتي ينضج.
  • تخلصي من بذور الباذنجان ثم اقليه في النار، وارفيعه عن النار واتركيه حتي يبرد.
  • ضعي الباذنجان المقلي في صينية ثم ضعي عليها اللحم.
  • اصنعي من الطماطم صلصة عن طريق هرسها جيداً.
  • اقلي البصل في الزيت وأضيفي إليه دبس الرمان والبهارات وصلصة الطماطم والفلفل.
  • اقلي الخبز في الزيت.
  • ضعي الصلصة فوق الباذنجان واللحم وادخليهم الفرن حتي ينضج بالكامل، ثم اخرجيه وأضيفي إليه الخبز والمكسرات للتزيين.