ينشر "اليوم السابع "، عددا من النصائح  والإرشادات التى أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، للمستهلكين للتعرف على الأسماك السليمة والفاسدة، بمناسبة  أعياد الربيع وشم النسيم.

 

مواصفات الأسماك السليمة:

 

- الأسماك  تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.

- الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى .

- العين لامعة والقرنية شفافة، والخياشيم حمراء .

- زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .

- القشور ثابتة بقوة بالجسم .

 - الجلد سليم خالى من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .

- القوام متماسك بحيث إذا كانت السمكة فى وضع أفقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.

- لون اللحم أبيض أو أبيض شفاف مائل إلى البنى .

- عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان ما يزول بعد رفع الضغط .

 

 

بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الأتى :

 

- رائحتها عفنة كريهة .

- العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج، والقرنية معتمة صفراء اللون، ولون الخياشيم بنى قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .

- القشور سهلة النزع، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .

- يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه، ويتغير لونه الى ما يشبه لون اللبن.

- إذا كان اللون الأصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة .

- تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالإصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .