رئيسي فتة

نشرت منظمة الأغذية والزراعة العالمية «الفاو» التابعة للجمعية العامة للأمم المُتحدة على صفحتها على موقع التواصل الاجتماعي «فيس بوك» مؤخرًا وصفة فتة الحُمص بالزبادي والفراخ، كوصفة مصرية قائمة على البقوليات بمُناسبة احتفاء منظمة الأغذية العالمي بالبقول، وإعلانها عام 2016 عامًا للبقوليات والتوعية بأهميتها.

CTYLMcsWsAA5n9l

«بذور مغذية لمُستقبل مستدام»، هو شعار العام الغذائي للفاو، وقد اختارت البقوليات طعامًا للعام بهدف تحقيق الأمن الغذائي والتغذية عن طريق استخدام البروتين البقولي، وتعزيز الإنتاج العالمي للبقول، والتصدي لكُل معوقات زراعة البقول في العالم.

يذكر أن 10 نوفمبر 2015 كان تاريخ إعلان عام 2016 عامًا دوليًا للبقول في مقر منظمة الأغذية والزراعة العالمي «الفاو» بروما،  بحضور لفيف من المهتمين بالغذاء على مستوى العالم، وأعضاء المجتمع المدني.

CTYs6l2WwAAWi5Y

وتأتي أهمية البقول في سياق الأمن الغذائي في أنها تشكل القسم الأكبر من الغذاء في المجتمعات النامية، حيث تشكل 75% من النظام الغذائي في الدول الفقيرة كبديل للحوم. كما يعد العدس والفاصوليا والحُمص من البقول التاريخية التي ترجح الأبحاث أن زراعتها تعود لعام 7000 – 8000 قبل الميلاد.

وبالرغم من ذلك، فإن استهلاك البقول على مستوى العالم يتجه للانخفاض، في الدول الفقيرة والغنية على حد سواء، نتيجة لثقافة عالمية للاعتماد على اللحوم كخيار بروتيني وحيد في الأنظمة الغذائية. غير أن الأخبار الجيدة في هذا الصدد أن التكنولوجيا الزراعية من شأنها أن تطعم العالم بقولاً وتكفيه، وبخاصة وأن إنتاج البروتين النباتي يحتاج مياه أقل كثيرًا لإنتاجه بالمقارنة بالبروتين الحيواني، حسب الموقع الرسمي للمنظمة.

12509824_10153972590623586_4170235296185423385_n

وعلى هامش العام الدولي للبقول، فإن منظمة الأغذية والزراعة العالمية وجهت دعوة لكُل طهاة العالم على موقعها الرسمي للمشاركة في فعاليّات العام، لتوفير إلهام وأفكار لطهي أطباق جديدة من البقول، عن طريق إرسال صورة عالية الجودة وتفاصيل عن الوجبة كاسمها، والمنطقة منشأ الوصفة، واسم الطاهي، ومقاديرها، وطريقة إعدادها، وعدد الأشخاص الذين بوسعهم تناولها، وإرسالها على البريد الإلكتروني المُخصص.

وشهد يوم 15 يناير 2015، نشر أول وصفة على هامش العام الدولي للبقوليات، وهي عبارة عن شوربة العدس الأصفر بالطماطم والجزر، بغير أن يحدد الموقع الرسمي جنسية الوصفة أو الطاهي الذي اقترحها.

12573664_10153959509413586_5644337666899387064_n

وفي 22 يناير، كان متابعي الموقع على موعد مع وصفة «فتة الحمص بالزبادي والدجاج» كوصفة مصرية  أفريقية مبنية على البقول، ومقدمة من مدوّنة Serious Foods Egypt.

جدير بالذكر أن بعض المُعلقين على الوصفة أشاروا أنها وصفة شامية، وليست مصرية.

Screenshot 2016-01-22 02.31.32