تعد المخللات من المقبلات العربية المشهورة والمهمة التي تقدم بجانب المأكولات، وتتميز بطعمها المالح والحامض الشهي الذي يضيف نكهة خاصة للطعام كما أنه يعمل على فتح الشهية، وتصنع المخللات من الخضروات المختلفة مثل الخيار، والجزر، والكرنب، والبصل، والباذنجان، والزهرة، والليمون وغيرها من الخضراوات التي تحضر في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الليمون المخلل.

طريقة عمل الليمون المخلل

مكونات الليمون المخلل بالثوم

  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع قطعاً صغيرة الحجم.
  • كمية مناسبة من الماء حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • أربع من فصوص الثوم المفروم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثماني حبات من الليمون الحامض.

طريقة تحضير الليمون المخلل بالثوم

  • نغسل الليمون بالماء جيداً ثم نضعه في مرطبان نظيف.
  • نضيف الملح فوق الليمون ونتركه ليلة كاملة حتى يمتص الملح جيداً.
  • نضع حبة البركة والفلفل الأخضر الحار المقطع والثوم المفروم في وعاء ثم نخلطهم جيداً حتى تختلط المكونات.
  • نقطع حبات الليمون ثم نحشيها بحشوة الثوم والفلفل.
  • نضع حبات الليمون المحشية في مرطبان زجاجي نظيف ومعقم.
  • نسكب عصير الليمون وزيت الزيتون في المرطبان فوق حبات الليمون المحشية.
  • نضيف كمية من الماء للمرطبان حسب الحاجة.
  • نغلق المرطبان بإحكام ونترك المخلل لمدة عشر أيام ثم يقدم كطبق جانبي مع الأكل.

مخلل الليمون بالكمون

مكونات مخلل الليمون بالكمون

  • ملعقة كبيرة من الكمون البودرة.
  • كيلو من الليمون كبير الحجم.
  • فص من الثوم المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكركم البودرة.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الملح الخشن.
  • أربع أكواب من الماء.

طريقة تحضير مخلل الليمون بالكمون

  • نغسل حبات الليمون جيداً ونجففها بورق المطبخ.
  • نضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
  • نضيف حبات الليمون المغسولة للماء المغلي ونتركه على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
  • نضع كمية من الماء البارد مضاف له مكعبات الثلج في وعاء ثم نزيل حبات الليمون من الماء المغلي ونضعها في الماء البارد فوراً.
  • نترك الليمون في الماء البارد لمدة عشر دقائق حتى يبرد تماماً.
  • نصفي الليمون من الماء جيداً.
  • نضع الكركم والكمون والفلفل والثوم في وعاء ثم نخلط المكونات جيداً.
  • نذوب السكر والملح في الماء جيداً.
  • نقطع حبات الليمون من المنتصف ونحشيها بحشوة الثوم والكمون.
  • نضع الليمون في مرطبان مع مراعاة ترك فراغات واسعة بينهما.
  • نضيف خليط السكر والملح لليمون حتى نغطي السطح تماماً.
  • نضيف زيت الزيتون على سطح المرطبان.
  • نغلق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة أسبوع حتى ينضج تماماً ويقدم.