يعد السردين من اهم اصناف الاسماك المفيدة و الصحية للجسم تتعرف على فوائدها القيمة و المذهلة حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر المقال التالي.

3

السردين

يعتبر سمك السردين من اكتر الاسماك التى يحبها العديد من الناس و يوجد منها معلبات متوفره فى السوبر ماركت ويباع طازجا فى سوق الاسماك. ويعيش سمك السردين فى البحر الابيض المتوسط و المحيط الاطلنطى وسمى السردين بهذا الاسم نسبه الى مدينة سردينيا الايطاليه الساحليه لوجوده بكثرة فى محيط تلك المدينه , ويحتوى السردين على نسبه قليله من الدهون لاتتعدى 10% فهو من الاسماك قليلة الدهون. كما يحتوى السردين على الحديد والبروتينات و الكالسيوم والزنك والفسفور والصوديوم وكثيرا من الفيتامينات مثل فيتامين (B6) والفولات والثيامين وفيتامين (E – D – B12 ). كما يحتوى على احماض دهنيه مشبعه وغير مشبعه لذلك فيعتبر السردين وجبه غذائيه كامله وصحيه لاحتواءه على كل هذة العناصر الغذائيه الهامه مع قلة الدهون الموجوده به.

حقائق غذائية عن السردين

المعلبة السردين تحتوي على الطاقة والبروتين والدهون أو الدهون والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. الفيتامينات في السردين وتشمل الثيامين والريبوفلافين والنياسين، فيتامين B6 والفولات، فيتامين B12، A، D، E وفيتامين K. والأحماض الدهنية الموجودة في السردين وتشمل مجموع الدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة والكوليسترول.

هذه الأحماض الدهنية والفيتامينات والعناصر المعدنية النادرة مساعدة في الوقاية من العديد من الأمراض وتعزيز الصحة العامة.

الفوائد الصحية لسمك السردين

وجود العناصر الغذائية الكبرى والصغرى المغذيات في السردين دون نسبة عالية من الدهون يجعلها مفيدة جدا لجسمنا. فيما يلي بعض من فوائد السردين.

الوقاية من أمراض القلب
السردين غنية في أوميغا 3 الدهنية مفيدة في الوقاية من أمراض القلب. أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في سمك السردين تلعب دورا رئيسيا في السيطرة على أمراض القلب. أبحاث قد أظهرت أن أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل EPA أو حمض الدهني DHA وحمض الدوكوساهيكسانويك أو تحطيم الكولسترول السيئ LDL في الجسم وتساعد في منع القلب الأمراض. أوميغا 3 الأحماض الدهنية ومن المعروف ايضا تحطيم البلاك الشرياني الذي يمنع الشرايين وارتفاع ضغط الدم. عن طريق مسح اللوحة، وهذه الأحماض الدهنية تساعد في السيطرة على ضغط الدم كذلك.

يمنع جلطات الدم
يمكن أن جلطات الدم في الشريان نظام يكون خطيرا لنظام القلب. المدخول المنتظم من دهون اوميجا 3، والتي توجد في الأسماك مثل السردين ، هو جيد للقلب لأنه يساعد في خفض الكولسترول وضغط الدم وبدوره استفاد القلب.

تقليص خطر التعرض من الضمور البقعي المرتبط بالعمر
السن المتصلة تحلل البقعة الصفراء (AMD) هو الشرط الذي عادة ما ينظر الناس بين سن 50 أو أكثر البقعي تنكس الشبكية وحول نتائج سنوات في فقدان البصر. الزوار الدراسات قد أظهرت أن تناول الأسماك، خاصة الأسماك مثل السردين، أسفرت عن خطر الاصابة AMD. من ناحية أخرى، مع الدهون العادية أو الدهون المشبعة وزيادة خطر الاصابة AMD.

خصائص مضادة للسرطان
أظهرت أبحاث السرطان أن تناول الكالسيوم وفيتامين (د) يمكن أن تكون مفيدة جدا في منع أنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم. و السردين هي واحدة من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين D.

تعزيز العظام
كما ذكرنا، السردين هي مصدر جيد للكالسيوم، والكالسيوم منتظم يساعد في تقوية العظام. يمكن أن كمية جيدة من الكالسيوم إمدادات جانب ممارسة التمارين الرياضية على تقوية العظام والوقاية من الأمراض مثل ترقق العظام في المستقبل.

نظام صحي المناعي
يمكن السردين المستهلكة تساعد في بناء جهاز المناعة. البحوث تشير إلى أن زيت السمك قد السردين تحسين نظام المناعة عن طريق زيادة عدد الخلايا المناعية.

بشرة صحية
والذين لا يريدون على بشرة صحية ومتوهجة؟ الدهون الأساسية الموجودة في السردين تلعب دورا أساسيا على المستوى الخلوي في خلايا الجلد. أنه يقلل ليس فقط التهاب الجلد ولكن أيضا سوف يجعل البشرة أكثر جمالا.

مقاومة الأنسولين
مقاومة الأنسولين هي واحدة من العوامل الرئيسية التي ينبغي البحث عنه في مرض السكري. في الحالات التي يكون فيها هناك مقاومة الأنسولين، ويستخدم الأنسولين ينتج في الجسم أقل كفاءة. هذا التحول في يعني أن هناك المزيد من الجلوكوز في الدم من وعادة ما ينبغي أن يكون. بعض الدراسات قد أظهرت أن مقاومة الانسولين يمكن الحد من السردين المستهلكة، والبروتين الموجود في السردين أظهرت أن تكون فعالة في الحد من مقاومة الانسولين، مقارنة مع بروتين الكازين.

خصائص مضادة للأكسدة السردين تحتوي على السيلينيوم وهو أمر مفيد في مواجهة الجذور الحرة وحماية الأجهزة من التلف.

غنية في البروتينات
السردين الموردين جيدة من البروتينات . تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية التي هي اللبنات الأساسية للحياة. يتم تقسيم هذه البروتينات التي نتناولها أسفل إلى الأحماض الأمينية التي يتم استخدامها من قبل الجسم لبناء العضلات.

معلبات سمك السردين

يتم تنظيف احشاء اسماك السردين او يتركوها وقت لتخرج الفضلات الموجوده فى احشاءها ثم تعلب دون ازاله الاحشاء ويقوموا بتعليبها نيئه ثم يضيفو اليها الزيوت مثل زيت الزيتون او الزيت النباتى واضافه بعض قرون الفلفل الحار او الطماطم او الزيتون والبهارات. وبعد ان تعبأ بطريقه محكمه ويتم اغلاق العلبه المعدنيه يقومو بتعريضها لحراره البخار لكى تطبخ , ومن المهم ان تكون الطبقه الداخليه للعلبه المعدن تقاوم اى تفاعل مع المركبات الكبريتيه التى توجد فى محتويات السردين ومن الضرورى طبخ السمك بعد التعليب ليس لانضاجه فقط و لا لقتل الميكروبات لكن ايضا لتعطيل الانزيمات التى تقوم بتنشيط التفاعلات الكيميائيه وتقوم بأفساد السردين مع مرور بعض الوقت , معلبات السردين من الوسائل السهله والرخيصه فى الثمن لحصول جسمك على ما يحتاجة من المنتجات البحريه. والارشادات الطبيه تشير الى اهمية وفوائد تناول الاسماك مرتين في الاسبوع والكثيرين لا يقدرون على تحقيق تلك النصائح الطبيه من حيث صعوبة طهيها بالمنزل وطرق الحصول عليها واحيانا ارتفاع ثمنها لكن علبة السردين قد حلت كل تلك المشاكل لاحتوائها على كل مايحتاجه الجسم وسهولة الحصول عليها وزهد ثمنها وتتميز علبة السردين بما تحتويه من الكثير من الكالسيوم والقليل من الدهون فهى تفيد الجسم وتقوى العظام دون ان تؤدى الى السمنه.

السردين مع خيار الشراء والتخزين

وتتوفر في العديد من الأصناف السردين ورخيصة مقارنة لبعض الأسماك الأخرى. السردين هي أفضل عندما تستهلك طازجة. لكن السردين المعلب يمكن تخزينها في مكان بارد. يرجى مراجعة للحصول على أفضل قبل الوقت على حزمة المعلبة. السردين المعلب يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مثل نكهة الخردل، محنك مع صلصة، مع أو بدون الملح وغيرها من الإصدارات. وهذا يتوقف على الذوق، جعل الناس خيارهم.

وهناك وصفات للسردين يمكن خبز أو المطبوخ بسهولة. ويمكن تقديم السردين المطبوخ كما الطبق الرئيسي، وطبق جانبي يمكن حتى ان تكون إضافتها إلى السلطة

السردين الطازجة يمكن أن تكون على استعداد من خلال تطبيق خليط من التوابل المفضلة لديك مثل الفلفل والملح والثوم وعصير الليمون وغيرها، البهارات والمنكهات والمشوية أو المشوية.

السردين وسلطة الخضار هي حتى الآن صفة اليونانية بسيطة أخرى. اتخاذ السردين ويقلى في زيت الزيتون لهم لبضع دقائق. قطع قطعة صغيرة من الطماطم والخيار والزيتون والفيتا وإضافتها إلى السردين المقلي. إضافة الليمون والخل والملح والفلفل ويرش البقدونس على سلطة.

اضرار ونصائح

هناك بعض الأشياء لتذكر في حين تناول السردين بشكل عام.

عالية البيورين
السردين تحتوي على كمية عالية من البيورينات. البيورينات هي هياكل الأساسية التي تشكل الحمض النووي والحمض النووي الريبي. هذه البيورينات تفريق إلى حمض اليوريك. ومن المعروف مستويات عالية من تركيزات حمض اليوريك إلى وضع ضغوط شديدة على الكلى كما أن الكلى لطرد الكميات الزائدة من حمض اليوريك. كما ينبغي تجنبها البيورينات في حالة وقوع هجمات النقرس.

مستويات أعلى من الزئبق
في الآونة الأخيرة، وذلك بسبب الزئبق الملوثات شغلها أن يطلق سراحه في الغلاف الجوي وإيجاد طريقه في النهاية إلى مياه المحيطات، والكائنات الحية الدقيقة في المحيطات والأسماك مثل السردين استيعاب دائما على الزئبق واستهلاكها قد يؤدي إلى الزئبق التسمم.

تفاعلات الحساسية
قد يسبب السردين الحساسية لدى بعض الناس. البحث يظهر أن بعض المركبات العضوية المعروفة باسم الأمينات فعال في الأوعية مثل الثيامين، السيروتونين، والهستامين وجدت في السردين.
يمكن أن تسبب هذه الحساسية مثل انقباض عضلات الأمعاء، وزيادة معدل ضربات القلب، الصداع، الربو والقصبات الهوائية، انقباض الأوعية الدموية، وزيادة ارتفاع ضغط الدم، وما إلى ذلك في معظم الحالات، ابتلاع عالية جدا من المركبات المذكورة أعلاه يمكن أن يؤدي إلى هذه الأعراض.

2

طريقة تخليل سمك السردين

المقادير :
– كيلو سردين
– كيس ملح
– شطة

طريقة التحضير :
– قومي بتنظيف السمك جيداً وغسلة ثم صفية جيداً من الماء
– قومي بخلط الملح مع الشطة وابدأي بحشو السمك مكن الداخل وتغليفة من الخارج بالملح والشطة
– احضري كيس وضعي به قليلا من الملح والشطة ورصي فيه السمك المملح واغلقية جيداً
– ضعي الكيس داخل كيس اخر واغلقية ثم ضعية في كيس اخر واغلقية ايضا
– اتركي السمك داخل الاكياس لمدة اسبوعين مع قلب الكيس مرتين في اليوم

4

شارك هذا الموضوع: